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！窍门

本文目录

1. 山西蛋卷肉的蛋卷大全蛋卷大全做法
2. 广西蛋卷肉的家常做法
3. 山西卷间（土豆蛋卷肉）怎么做

山西蛋卷肉的做法

原料：猪肉馅、鸡蛋、肉的肉土豆淀粉、家常家常清水 、做法做法胡椒粉
、窍门蚝油 、盐、生抽。

做法步骤 ：

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第1步
、肉馅放入鸡蛋。

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第2步、加入土豆淀粉。

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第3步、放入蚝油 、盐。

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第4步、顺一个方向搅拌均匀。

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第5步
、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

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第6步、鸭蛋充分打散。

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第7步  、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

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第8步、倒入蛋液
，摇晃均匀
，烙蛋皮过程中全程均应小火 。

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第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉 。

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第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

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第11步 、肉馅上再刷一层淀粉液。

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第12步、空出一边
，三边向内折叠 ，包裹肉馅 。

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第13步、卷起，尽量卷紧一点 ，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

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第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

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第15步 、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷 ，像裹棕子一样用线扎紧 ，扎得越紧，造型会越漂亮。

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第16步、隔水蒸半小时。

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第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压 ，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

广西蛋卷肉的家常做法

1.将鸡蛋打在碗里搅拌成汁状
，加少许盐。

2.将肉剁成肉泥 ，但不要过细 ，过细粘砧板很浪费 ，囗感也不好。放少许盐 。另可在肉里放少许生抽或老抽，料酒腌下味道更好  ，也可不放(因蛋肉混在一起本来就很香了。

3.小火，一定小火下油  。用一个圆勺舀一勺鸡蛋汁放锅里 ，煎好一面就可以了。然后用筷孑夹点肉泥放在煎好的鸡蛋饼上 ，顺势用锅铲将肉用蛋饼卷起来，到边沿再稍压一压 ，防止散开。这样一个鸡蛋肉卷就做好了。可将做好的蛋卷控下油 。然后就做下一个了。

4.将所有鸡蛋肉卷放锅里加冷水煮开，水刚盖住蛋差便好。煮大约七八分钟即可。大火，小火都行。起锅放点葱更亮。如果嫌清淡，放一点点剁辣椒也行 。

山西卷间（土豆蛋卷肉）怎么做

原料 ：猪肉馅 、鸡蛋 、土豆淀粉、清水、胡椒粉 、蚝油、盐、生抽。

做法步骤：

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第1步
、肉馅放入鸡蛋
。

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第2步 、加入土豆淀粉。

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第3步
、放入蚝油、盐。

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第4步、顺一个方向搅拌均匀 。

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第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

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第6步、鸭蛋充分打散。

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第7步、取一块肥肉
，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来 。

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第8步、倒入蛋液 ，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火
。

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第9步 、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

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第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

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第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

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第12步、空出一边，三边向内折叠 ，包裹肉馅。

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第13步
、卷起 ，尽量卷紧一点，卷好
，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了
！要想蛋卷不散还要继续下一步 。

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第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹 。

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第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧 ，扎得越紧，造型会越漂亮。

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第16步、隔水蒸半小时。

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第17步、蒸熟后冷却压实 ，放一桶水压
，这样做出来的蛋卷肉紧实
，切片时不会散。

蛋卷肉的家常做法大全和蛋卷肉的家常做法大全窍门的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！